I contenitori di stoccaggio isolati sono importanti nel congelamento dei frutti di mare

I frutti di mare hanno requisiti relativamente elevati per la conservazione a lungo termine e il trasporto a lunga distanza, quindi sono state derivate una varietà di diversi metodi di lavorazione dei frutti di mare e Contenitori di stoccaggio isolati Per preservare i frutti di mare sono particolarmente importanti. Oggi parleremo di diversi metodi di congelamento di pesce comuni.

Al fine di mantenere gli ingredienti di pesce più freschi, gli esseri umani hanno esplorato una varietà di metodi di lavorazione nel processo di pesca oceanica per gestire diversi tipi di frutti di mare in base a situazioni diverse. Esistono tre principali metodi di elaborazione: fresco fresco e freddo fresco e freddo fresco; E secondo la posizione di elaborazione, è anche diviso in due tipi: la nave congelata e la riva congelata.

Prima di tutto, bisogna sottolineare che frutti di mare freschi, frutti di mare fredda e frutti di mare congelati (divisi in congelati congelati e cotti crudi) hanno tutti i loro vantaggi. Secondo le caratteristiche di diversi ingredienti, scegliere principalmente diversi metodi di trasformazione in base alla qualità della carne, in modo che ogni alimento possa mostrare il miglior gusto e sapore, degno della nostra selezione.

Vivi fresco, come suggerisce il nome, si riferisce ai frutti di mare vivi. Molte persone pensano che i frutti di mare freschi siano i migliori perché è il più fresco. Se sei vicino a un punto di pesca di pesce, è ragionevole chiedere frutti di mare vivi. Ma se sei nell'entroterra o se vuoi mangiare frutti di mare importati, il tasso di sopravvivenza e la qualità della carne sono difficili da garantire.

Prendi l'aragosta con la vitalità più tenace come esempio, l'aragosta può di solito durare per circa una settimana di trasporto, motivo per cui l'aragosta di solito può essere mangiata fresca. Tuttavia, durante il processo di trasporto, l'aragosta manca di cibo e bevande, causando la riduzione della carne di gamberi e si riduce. Questo è il motivo per cui dopo aver cucinato aragoste vive, si vede spesso che la carne è separata dal guscio e persino la carne degli artigli di gamberi è solo 1/3.

In passato, il ristorante più famoso di Beiping ha trasformato i granchi che hanno perso la carne e il grasso dopo il trasporto. Dovevano essere ingranati per ottenere il miglior gusto prima di servire i clienti. Tuttavia, ora non abbiamo un mezzo, quindi è meglio mangiare frutti di mare freschi nelle aree costiere, altrimenti, anche se i frutti di mare possono sopravvivere nei trasporti, il gusto reale è molto peggio di quello dei frutti di mare trasformati in altri modi.

Dopo che i frutti di mare arriva a terra, è coperto di strato di ghiaccio schiacciato per strato per un breve periodo di tempo per mantenerlo fresco. I frutti di mare trattati in questo modo sono chiamati freddi. Il ghiaccio tritato può ridurre la temperatura dei frutti di mare a circa 0 ° C e mantenerlo in questo intervallo di temperatura durante il trasporto e lo stoccaggio. In questo intervallo di temperatura, i frutti di mare o la carne non si congelano e possono mantenere la freschezza in un breve periodo di tempo. Per dirla più senza mezzi termini, i frutti di mare che vediamo spesso nei supermercati che si trovano sul ghiaccio e non si congelano sono tutti freddi. I frutti di mare elaborati in questo modo hanno una breve durata e non è adatto per il trasporto a lunga distanza.

Fresco congelato si riferisce ai frutti di mare immagazzinati al di sotto di -18 ° C dopo un rapido congelamento. Il vantaggio della freschezza congelata è che la temperatura core scende rapidamente a -18 ° C per ottenere il congelamento completo, che solidifica completamente l'acqua, impedisce i cambiamenti di qualità causati dalla fluidità e garantisce la nutrizione e la qualità dei frutti di mare. I frutti di mare congelati possono bloccare i nutrienti e l'umidità nei frutti di mare per evitare la perdita. E può uccidere i batteri e prevenire l'invasione batterica, mantenere la qualità originale del prodotto ed essere utile per lo stoccaggio a lungo termine.

Poiché potrebbero esserci parassiti come la schizofrenia Grandis a Sashimi, Sashimi deve essere congelato a basse temperature per ridurre il rischio di infezione. La FDA statunitense stabilisce che il pesce deve essere congelato a -35 ° C per 15 ore o congelato a -20 ° C per 7 giorni può essere mangiato crudo e l'Unione europea richiede un congelamento a -20 ° C per più di 1 giorno.

I frutti di mare congelati sono divisi in congelati grezzi e cotti congelati in base alla diversa qualità della carne e alle caratteristiche dei frutti di mare. Il vantaggio dei frutti di mare grezzi e congelati è che può essere cotto in vari modi. Non è trattato e cotto, quindi ci sono più possibilità di cottura, ma il peso al momento dell'acquisto contiene spesso acqua e il tempo di cottura è più lungo. Mirando alle carenze di frutti di mare grezzi e congelati in termini di peso, Fresh Crazy insiste sempre sul fatto che i frutti di mare grezzi e congelati sono secchi e senza ghiaccio e il peso è reale, offrendo ai clienti la migliore esperienza di consumo.

I frutti di mare cotti e congelati vengono bolliti in acqua salata e poi congelati. Poiché viene rapidamente congelato a temperature ultra basse quando il frutti di mare è fresco e grassoccio, mantiene completamente la qualità fresca e tenera di carne dei frutti di mare. La forma è completa, la carne è tenera e il tempo di cottura è breve. La cottura e il congelamento sono attualmente uno dei metodi di elaborazione dei frutti di mare più comuni e stabili.

Un po 'di carne di pesce non è adatta per il congelamento crudo e deve essere cotta e congelata per mantenere il gusto migliore. Soprattutto i frutti di mare con conchiglie come gamberi, granchio, aragosta, molluschi, ecc. Oltre a freschi, sono principalmente cotti e congelati. Perché il congelamento grezzo farà sbilanciare l'interno e l'esterno della parete cellulare e il restringimento della carne influenzerà il gusto.

Molti dei sashimi che mangiamo ogni giorno sono in realtà cotti e congelati, non tutti crudi. Temo che i negozi di cibo giapponesi che non sono abbastanza professionali non lo sappiano. Esistono due modi per cucinare congelati, completamente cotti e cucinati a metà. Quelli completamente cotti si trovano comunemente in vari gamberi e granchi e frutti di mare a metà cottura come crostacei artici.

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